影響果蔬呼吸強(qiáng)度的主要因素包括溫度、氣體流速、呼吸室剩余空間。測(cè)定時(shí)要盡量保持恒定的溫度,要選擇適合的氣體流量,同時(shí)要根據(jù)被測(cè)果實(shí)的大小、形狀和數(shù)量選擇合適的呼吸室。這些因素對(duì)測(cè)定過程中的平衡時(shí)間及平衡時(shí)的讀數(shù)都非常重要。

　　1、氣體流速

　　被側(cè)果品蔬菜的樣品單體體積較大，數(shù)量較少時(shí)，氣體流速對(duì)測(cè)定結(jié)果影響不大；而單果體積較小，數(shù)量較多時(shí)，流速不同，測(cè)定結(jié)果有明顯差異。這主要是由于單果體積小，數(shù)量多在呼吸室中回阻礙氣體流動(dòng)，使部分區(qū)域CO2相對(duì)積累所致。呼吸室和果量相同時(shí)，氣體流速愈高，CO2局部積累現(xiàn)象愈少，呼吸強(qiáng)度測(cè)定儀使用說明，測(cè)量的呼吸強(qiáng)度愈大。對(duì)果體較大的蘋果、梨等應(yīng)采用單果作為樣品；對(duì)果體較小的葡萄、荔枝，則應(yīng)盡量減少樣品數(shù)量增加重復(fù)測(cè)量次數(shù)。

　　2、溫度

　　溫度是影響果實(shí)呼吸作用的很重要的因素，在不同溫度條件下測(cè)定的果實(shí)呼吸強(qiáng)度明顯不同。溫度越高,呼吸作用越強(qiáng);溫度越低呼吸越低。在測(cè)量過果品蔬菜的呼吸強(qiáng)度時(shí)，為了有可比性，盡量在溫度相同的情況下進(jìn)行測(cè)量。