采用超低功耗微控制器技術(shù)，電化學和紅外原理針對檢測分析復(fù)合氣體，復(fù)合氣體主要以O(shè)2、N2混合或CO2、N2、O2的混合形式為主，利用不同氣體的不同功用達到保質(zhì)與保鮮的目的。其中，CO2能抑制大多需氧腐蝕細菌和霉菌的生長繁殖；O2抑制大多厭氧的腐蝕細菌生長繁殖，保持鮮肉色澤、維持新鮮果蔬富氧呼吸及鮮度；N2作充填氣。復(fù)合氣體組成配比根據(jù)食品種類、保藏要求及包裝材料進行恰當選擇而達到包裝食品保鮮質(zhì)量高、營養(yǎng)成分保持好、能真正達到原有性狀、延緩保鮮貨架期的效果。

　　國產(chǎn)頂空分析儀選用時需要注意以下因素：

　　1.檢測氣體的種類。當前所有的頂空分析儀都能進行氧氣含量的檢測，但并非所有的設(shè)備都能檢測二氧化碳的含量。通過氧含量可以分析出產(chǎn)品當前的質(zhì)量情況，但是無法判斷該產(chǎn)品未來的保質(zhì)效果。因此，盡可能擴大可測氣體的種類是提高保質(zhì)期預(yù)期準確性的一個有效方法。

　　2.樣氣的體積。我們知道，隨著包裝小型化趨勢的發(fā)展，越來越多的獨立小包裝層出不窮，相應(yīng)地包裝內(nèi)氣體體積大大縮小。然而頂空分析儀的探測器必須吸收足夠數(shù)量的測試氣體才能進行檢測，而且如果使用探針取樣，則探針的內(nèi)容積以及連接設(shè)備的軟管體積也需要被考慮在內(nèi)。測試氣體體積需求量大是傳統(tǒng)手持式頂空分析儀的一個主要缺點，但是臺式設(shè)備可以通過直接進樣的方式來解決這個問題。

　　3.系統(tǒng)響應(yīng)時間。所有的頂空分析儀都采用同樣的方式進行探針刺入處的密封，但是實際上在探針刺入之始周圍細小的泄漏也開始了，泄漏會“污染”包裝內(nèi)的測試氣體，因此系統(tǒng)響應(yīng)時間的長短對測試效果會有一定的影響。

　　4.傳感器使用壽命。一般來講，氣體傳感器始終處于測試氣體濃度下，受傳感器的測試原理以及氣體含量的影響，傳感器是有使用壽命的，而且無法延長，屆時只能更換傳感器，所以在選擇設(shè)備時也應(yīng)注意傳感器的使用壽命。

　　5.頂空分析儀的便攜性以及數(shù)據(jù)輸出的方便性。如今，為了更好地檢測產(chǎn)品的實際質(zhì)量，測試過程很可能不是在實驗室里完成的，則產(chǎn)品的便攜性在這里就體現(xiàn)出來了，便攜性好的設(shè)備可以隨檢測人員在倉庫、賣場、運輸途中、甚至是產(chǎn)品使用之前進行檢測，但是便攜性差的設(shè)備只能在實驗室中使用，在測試效率上也會有所降低。