果蔬呼吸測(cè)定儀是測(cè)量水果蔬菜等作物以及果實(shí)呼吸作用強(qiáng)度的專業(yè)儀器，隨著精細(xì)化農(nóng)業(yè)的發(fā)展，為了更好的控制作物生長(zhǎng)以及水果蔬菜的存放，被越來越多的人所接受。呼吸作用是植物釋放能量的過程，植物體對(duì)能量的儲(chǔ)存和利用都是十分重要的問題，這對(duì)植物的生長(zhǎng)及發(fā)育有著十分嚴(yán)重的影響，為此利用果蔬呼吸測(cè)定儀對(duì)其進(jìn)行研究分析是十分有必要的。

　　呼吸作用過程中放出的能量，一部分以熱能的形式散失到環(huán)境中，其余部分通過ADP磷酸化形成ATP，而暫時(shí)儲(chǔ)存在高能磷酸鍵中。三磷酸腺苷中的高能磷酸鍵是重要的能量攜帶者，呼吸過程中能量的儲(chǔ)存和利用都要靠三磷酸腺苷。在利用果蔬呼吸測(cè)定儀進(jìn)行呼吸作用測(cè)量過程中，我們先要了解呼吸作用的能量變化是依賴于什么的，要明確lmol六碳糖通過糖酵解、三羧酸循環(huán)和電子傳遞鏈完全氧化成CO2和H2O的過程是在細(xì)胞的兩個(gè)不同部位中進(jìn)行的。糖酵解是在細(xì)胞質(zhì)中進(jìn)行，而三羧酸循環(huán)和電子傳遞在線粒體中進(jìn)行的。在線粒體中丙酮酸進(jìn)入三羧酸循環(huán)產(chǎn)生的NADH可以直接進(jìn)入電子傳遞鏈氧化生成3mol的ATP。在糖酵解過程中形成的NADH存在于細(xì)胞質(zhì)中，需要進(jìn)入線粒體后才能進(jìn)行氧化磷酸化。

　　根據(jù)目前人們對(duì)此問題的認(rèn)識(shí)，線粒體外NADH可將它所帶H交給某種能穿過線粒體內(nèi)膜的化合物(這個(gè)過程是需要消耗能量的)，進(jìn)入線粒體后再氧化?，F(xiàn)在已知能完成這種穿梭任務(wù)的主要化合物有-磷酸甘油和蘋果酸。通過對(duì)呼吸作用的能量變化了解與分析之后，果蔬呼吸測(cè)定儀對(duì)作物呼吸進(jìn)行測(cè)量，這樣就能夠明確其釋放了多少能量，如何對(duì)其進(jìn)行管理，從而提高作物的產(chǎn)量及品質(zhì)，達(dá)到增產(chǎn)增收的效益。

　　果蔬低溫貯藏對(duì)其有保險(xiǎn)的作用，在這個(gè)過程中，避光遮蔭是主要的手段，這主要是因?yàn)闀?huì)對(duì)果蔬的呼吸左右起到抑制的作用。通過果蔬呼吸測(cè)定儀對(duì)綠色、白色、灰白色的4種蔬菜在光照和黑暗條件下的呼吸強(qiáng)度變化進(jìn)行研究，以確定光照是否對(duì)貯藏保鮮的蔬菜生理代謝產(chǎn)生影響。